齐鲁网·闪电新闻11月13日讯 入冬以来，枣庄市峄城区阴平镇进入传统手工粉皮加工制作生产旺季，当地农民抢抓晴好天气，忙着制作、晾晒、销售传统手工地瓜粉皮，街巷内一派繁忙景象。
一大早，在峄城区阴平镇小石泉村刘秀兰的家门口，一口大铁锅正冒着热气，随着工人师傅手里勺子的一起一落，倒进旋子里的淀粉糊便均匀散开，随即被放进热水锅内煮透，瞬间，一张晶莹剔透的粉皮成形了。接着，经过起皮、拔水、贴帘凉晒三道工序，一张粉皮就制成了。整个制作工序动作连贯、流畅，像是在加工一件艺术品。
“现在四个锅做粉皮，有六七百斤，销售一点不成问题，他们客户都上家来拿。”峄城区阴平镇石泉村村民刘秀兰说。
据了解，阴平小石泉村粉皮制作已经有500余年的历史，制作的纯手工地瓜粉皮远近闻名，制作技艺被评为枣庄市非物质文化遗产。每年深秋初冬时节，村民们利用红薯为原料加工成淀粉，经过调浆、旋粉皮等十多道工序做成，深受消费者的欢迎。
结合自身实际，峄城区阴平镇积极引导村民依托非物质文化遗产技艺，建立“非遗石泉粉皮制作工坊”， 统一购买原料、规范加工标准和接收订单，走“协会 +农户”的统一生产经营路子，不断壮大粉皮加工业的生产经营规模和效益。目前，当地已经形成以手工粉皮、粉条为主的加工专业村10个，加工农户600余户，粉皮加工户年纯收入3万余元。
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