枣庄市推行餐饮业“红黑榜”监管机制

枣庄新闻网讯 为落实食品经营单位主体责任，推进餐饮服务食品安全管理规范化水平，推进全市省级食品安全市创建工作，枣庄市市场监督管理局对全市1.2万余家餐馆、单位食堂、食品厂等推行“红黑榜”管理制度，其中对全市690所学校食堂、635家小饭桌重点监管。

“红黑榜”根据餐馆、单位食堂、食品厂等不同业态性质制定评价细则并量化打分。通过媒体以视频、图文等方式呈现“红黑榜”门头店名、经营环境和后厨实时场景等，倒逼餐饮行业提升食品安全服务水平。目前，全市“红黑榜”共发布14期，其中，红榜46家，黑榜32家，针对被曝光的“黑榜”餐饮单位，市区市场监管部门将持续跟踪检查，整改到位的经复查予以退出黑榜，对责令整改仍不合格的依法严处直至停业；对于“红榜”餐饮单位，市场监管部门在后续检查中持续监督评级。

据悉，红榜上榜条件为操作区无油污，食品生熟分开存放；食品从业人员穿戴整洁，操作规范；标志标识明显，物品摆放有序。存在下列问题者将被列入黑榜，包括厨房环境脏乱、物品摆放杂乱无秩序；食品落地存放，生熟未能分离；无防蝇防尘防鼠基础设施。

目前，我市正在积极创建省级食品安全示范市，市市场监管部门要求广大餐饮经营者学习“红榜”单位优秀做法，做好标志标识，建立健全管理制度，保持加工场所干净整洁，确保餐饮食品卫生安全。（记者 王龙飞 通讯员 孙仲军）

[责任编辑：杨凡、徐琳琳]

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